Chakchouka aux poivrons

Name: Chakchouka aux poivrons
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d'ail; 3 ou 4 poivrons; 400g de sauce/coulis de tomates; 200g de haricots rouges en conserve; 1 œuf / personne; Coriandre en poudre, graines de cumin, paprika, gingembre en poudre; Sel, poivre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Nombre de personnes : 4

🌱 Végétarien♻️ Végan

Ingrédients

Chakchouka

1 oignon

1 gousse d'ail

3 ou 4 poivrons

400g de sauce/coulis de tomates

200g de haricots rouges en conserve

1 œuf / personne

Coriandre en poudre, graines de cumin, paprika, gingembre en poudre

Sel, poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

1Peler et émincer l'ail et l'oignon et les faire revenir dans une poele avec l'huile d'olive.
2Laver et découper les poivrons en lamelles, les ajouter dans la poêle et laisser cuire 2 minutes.
3Ajouter la sauce tomate, les épices et les haricots rouges égouttés et rincés. Laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient bien tendres.
4Avec une cuillère, faire des puits et casser un oeuf dans chacun d'entre eux.
5Laisser mijoter jusqu'à ce que le blanc soit cuit.
6Servir avec un bon pain complet ou des fajitas.

Conseils

On peut tout à fait remplacer les haricots rouges par des haricots blancs ou des pois chiches. On peut remplacer la sauce tomates par des tomates fraîches coupées en dés en saison.
On peut ajouter de la feta émiettée également.
Sans les œufs vous aurez une version végan complète.