Chakchouka aux poivrons et haricots
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
Chakchouka :
1 oignon
1 gousse d'ail
3 ou 4 poivrons
400g de sauce/coulis de tomates
200g de haricots rouges en conserve
1 œuf / personne
Coriandre en poudre, graines de cumin, paprika, gingembre en poudre
sel, poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
1 . Peler et émincer l'ail et l'oignon et les faire revenir dans une poele avec l'huile d'olive
2 . Laver et découper les poivrons en lamelles, les ajouter dans la poêle et laisser cuire 2minutes
3 . Ajouter la sauce tomate, les épices et les haricots rouges égouttés et rincés. Laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient bien tendres.
4 . Avec une cuillère, faire des puits et casser un oeuf dans chacun d'entre eux.
5 . Laisser mijoter jusqu'à ce que le blanc soit cuit.
6 . Servir avec un bon pain complet ou des fajitas
Conseils :
- On peut tout à fait remplacer les haricots rouges par des haricots blancs ou des pois chiches. On peut remplacer la sauce tomates par des tomates fraîches coupées en dés en saison.
- On peut ajouter de la feta émiettée également.
- Sans les œufs vous aurez une version vegan complète.
