Curry de Gambas et riz blanc

Name: Curry de Gambas et riz blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400g de Gambas; 2 oignons blancs; 4 gousses d'ail; 40g de petits pois; 200ml de lait de coco; 1 avocat; Huile d'olive; 3 Cuillères à soupe de curry (doux ou fort); 3 feuilles de coriandre fraiche; 2 pincées de sel; 200g de riz basmati

Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Temps de pose : 5 min.

Nombre de personnes : 4

👧 Pour les enfants

Ingrédients

Pour le Curry

400g de Gambas

2 oignons blancs

4 gousses d'ail

40g de petits pois

200ml de lait de coco

1 avocat

Huile d'olive

3 Cuillères à soupe de curry (doux ou fort)

3 feuilles de coriandre fraiche

2 pincées de sel

Pour le riz blanc

200g de riz basmati

Préparation

1Faire cuire 2 min les gambas dans une poêle avec de l'huile d'olive, les décortiquer puis les faire macérer 5 minutes dans un mélange constitué d'huile d'olive et de 2 cuillères à soupe de curry.
2Hacher finement les oignons et l'ail, puis les faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.
3Ajouter les gambas dans la poêle avec les oignons et l'ail, ajouter les petits pois et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
4Verser le lait de coco dans la poêle avec le sel, la coriandre hachée et le reste du curry.
5Faire réduire 5 minutes le tout à feu doux.
6A côté, écraser 1 avocat dans un bol pour le réduire en purée et saler légèrement.
7Pendant la préparation du curry faire cuire le riz dans une casserole pleine d'eau.
8Dresser le riz avec le curry de gambas par dessus et des points de purée d'avocat autour.
9Déguster !

Conseils

Vous pouvez choisir la puissance du plat en ajoutant des petits morceaux de piment au moment de la cuisson du curry ou en rajoutant des points de sauce SRIRACHA dans l'assiette lors du dressage.
Laissez bien réduire le curry, votre sauce ne doit pas être trop liquide.
Vous pouvez présenter la sauce du curry à part dans un petit ramequin à côté de l'assiette.